La comida rápida tiene muchas asociaciones, la mayoría de las veces negativas. A lo largo de los años, se han ganado esa opinión mediante el uso de productos de baja calidad, mal preparados y los efectos negativos para la salud que se producen al comer estos platos con frecuencia. Entonces, ¿la comida rápida, a menudo denominada «comida basura», puede estar disponible y servida en una versión exclusiva? ¿Es posible y significativa esa combinación? Con un poco de creatividad, puede evocar una obra de arte de la típica comida rápida.
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¿Por qué la comida rápida es mala?
Antes de responder a esta pregunta, vale la pena considerar, ¿qué es ese alimento de todos modos? ¿Con qué está asociado? Aparecen los primeros tres términos: rápido, de baja calidad, barato. Todos se juntan y hacen que los platos sean insípidos y poco saludables.
La velocidad tiene que ver con servir una comida, no con prepararla. Si es así, probablemente se prepara con anticipación y se calienta constantemente hasta que el cliente realiza un pedido. Luego, puedes darle el plato terminado casi de inmediato. Entonces tenemos «rápido».
«Baja calidad» se combina con «barato». No se pueden comprar productos de alta calidad por poco dinero. La calidad va de la mano con el precio, por lo que la falta de esta calidad también tiene un precio, pero pequeño. Como resultado, aparecen lechugas marchitas y carne de mala calidad en la hamburguesa, lo que puede afectar la salud de los clientes.
El método de preparación de los platos también es importante a este respecto. Aceite de baja calidad, grasa de freír sobrecalentada muchas veces; esto no es bueno para el estómago, el colesterol y nuestra salud en general.
¿Cuáles son los efectos de comer comida basura en exceso?
El uso de productos de baja calidad, el uso de aceite barato que se sobrecalienta repetidamente y en ocasiones mantiene la comida caliente durante muchas horas, hacen que estos platos sean dañinos y, en consecuencia, pueden acarrear graves problemas. Los científicos señalan el peligro no solo en términos de salud física, sino también emocional.
El consumo excesivo de estos alimentos puede provocar diabetes, colesterol alto y obesidad. Puede provocar un ataque cardíaco, una embolia arterial o insuficiencia respiratoria. Los órganos internos grasos empeoran gradualmente la salud general.
También hay problemas de concentración, irritabilidad excesiva, agresividad y trastornos del estado de ánimo. Como resultado de la obesidad y la baja autoestima asociada, pueden aparecer incluso estados depresivos. En la literatura se puede encontrar información sobre una especie de adicción a la comida rápida, que provoca agresión en la búsqueda de satisfacer sus necesidades.
¿Qué platos son de comida rápida?
Los más populares son varias hamburguesas, papas fritas y guisos. Aparecieron en el mercado polaco a principios de los noventa del siglo pasado y ganaron popularidad muy rápidamente. Y aunque el consumo estadístico de estos platos es mucho menor que en Estados Unidos, de donde proceden, se ha mantenido en un nivel elevado durante años.
Son especialmente populares entre niños y adolescentes. Los jóvenes pican con entusiasmo este tipo de bocadillos en su tiempo libre.
Sin embargo, vale la pena saber que la comida rápida incluye muchos más platos. También incluye tortillas, quesadillas, alitas o patas de pollo españolas y mexicanas y muchos, muchos otros platos.
Una variedad tan grande de cocinas, sabores y platos brinda grandes oportunidades para crear verdaderas obras de arte a partir de ellos. Un chef experimentado podría transformar cada uno de estos platos de tal manera que ninguna de las definiciones o expresiones negativas de la comida rápida se aplicaría aquí.
Al administrar un restaurante que goza de una reputación y que a menudo alberga a familias enteras con niños, vale la pena considerar introducir platos de comida rápida en el menú, pero servirlos en una nueva versión. Serviéndolas en una versión exclusiva, para que los padres que visiten el restaurante puedan brindar a sus hijos los platos que les gusten, sin preocuparse por su salud ni por la calidad de los productos con los que se prepararán los platos.
Comida rápida exclusiva, eso es lo contrario
Al decidir sobre una estrategia de este tipo, primero debe tener en cuenta las características que hablan en contra de estos platos y convertirlos en valiosos.
Mencionamos que la característica principal de estos platos es que se preparan rápidamente. Por supuesto, en algunos casos se puede conservar. Sin embargo, para que el plato sea realmente valioso, la hamburguesa debe prepararse fresca, al igual que la lechuga que contiene o las patatas fritas agregadas a la hamburguesa. Sin embargo, un cocinero eficiente probablemente podrá preparar el plato en el menor tiempo posible, sin utilizar las prácticas típicas de la comida rápida (recalentar la comida preparada).
Calidad y precio. Estos dos elementos requieren una estrecha cooperación entre el cocinero y el gerente del restaurante. Si los platos se preparan a un alto nivel, son sabrosos y serán rápidamente adoptados por los clientes del restaurante, los precios se podrán ajustar al perfil del cliente sin rebajar la calidad de los productos comprados.
Todo restaurador sabe que cuanto más compra, menos paga. Si los platos son aceptados y hay demanda por ellos, será posible comprar más productos y, por lo tanto, no tendrás que pagar tanto por ellos. Como resultado, todos se beneficiarán, es decir, será una situación empresarial ideal (WIN-WIN). El restaurante ganará clientes o mantendrá a los que se vayan por falta de platos atractivos para los niños. Los clientes obtendrán comida rápida saludable y asequible que pueden pedir para los niños sin preocuparse por su salud.
Entonces, ¿cómo preparar comida rápida en la versión exclusiva?
Empecemos por las patatas fritas. La principal acusación contra ellos es la sartén sobrecalentada repetidamente (a veces incluso vieja y quemada) en la que se preparan. Por eso, debes olvidarte de ello en nuestro restaurante.
Las papas fritas exclusivas se pueden preparar frescas o al horno. Estos son mucho más saludables y menos calóricos. Alternativamente, también puede hacer batatas fritas que solo se hornean. Por lo tanto, contienen mucha menos grasa, lo que es menos dañino para la salud.
Las hamburguesas son probablemente el segundo plato de comida rápida más popular, después de las patatas fritas.
Para preparar una versión exclusiva de una hamburguesa, puede usar un pan de espelta, grano o integral más saludable, en lugar del clásico pan de trigo. Aquí ya obtenemos beneficios para la salud. Además de un bistec recién frito hecho con carne de res de buena calidad y lechuga recién preparada. Como la forma y la apariencia de la hamburguesa permanecen, y la única diferencia aquí es la calidad de los ingredientes, los niños realmente comerán ese sándwich con apetito y los padres no tendrán que preocuparse por las consecuencias.
La tortilla española también se puede servir en una versión exclusiva. El plato, en su versión básica, consta de patatas fritas, huevos y cebollas fritas. Las papas están fritas, por lo que es una fritura nuevamente. Debe estar fresco. Puedes agregar espinacas, queso feta, gorgonzola o queso de oveja a la versión básica. Más tomates o zanahorias ralladas. En una deliciosa comida rápida, elaborada a partir de productos de alta calidad, puedes cerrar las verduras y hacer que el plato sea más equilibrado.
Implementación de comida rápida exclusiva en el restaurante
La implementación de un menú de este tipo debe combinarse con una comunicación de marketing adecuada, que puede basarse en el hecho de que a los niños les gusta, y en un restaurante determinado estos platos están en una versión saludable y reflexiva.
Puedes proponer fines de semana en familia con descuento para nuevas ofertas o preparar un menú degustación especial para los interesados.
Por supuesto, no debes olvidarte de incluir nuevas comidas en el sistema. El software móvil para restaurantes permitirá no solo introducir nuevos platos, sino también tener en cuenta descuentos, promociones o códigos de rebaja elaborados durante la duración de la campaña publicitaria de la nueva carta.
