¿Cómo hornear en ollas romanas? Instrucciones de uso

La olla romana de barro es un recipiente único que permite fregar los platos jugosos y aromáticos que conservan sus valores nutricionales. ¿Qué y cómo cocinar en una olla romana para que sea sabroso y saludable? ¿Y cómo limpiar y almacenar adecuadamente una olla romana para que sirva durante años? ¡Mira nuestros consejos!

Olla romana: ¿qué es exactamente?

Las ollas romanas son vasijas de barro destinadas a hornear varios tipos de platos. Hechos de arcilla especial quemada, tienen paredes porosas que absorben fácilmente los líquidos. Este método antiguo de preparación de platos permite mantener el sabor único y el aroma único de los platos. Curiosamente, la olla romana permite hornear platos (especialmente carne) sin la incorporación de grasa, por lo que será una gran solución para los amantes de la cocina de fácil digestión. Los productos preparados se guisan apetitosamente en su propia salsa, la carne se vuelve agradablemente jugosa y las verduras no pierden su color. Los platos preparados correctamente no se secan y no se queman durante el horneado. Además, los productos conservan el valor nutricional y las vitaminas que contienen. ¡Cocinar en una olla romana no solo es sabroso, sino también saludable!

Antes de usar la olla romana, se debe remojar en agua, que comienza a evaporarse durante la cocción. Gracias al vapor, no tienes que usar grasa ni preocuparte por secar el plato.

La olla romana de barro natural hace que los platos sean jugosos y aromáticos, conservando su valor nutricional.

¿Qué productos y cómo hornear en ollas romanas? – Instrucciones de uso

Para aprovechar al máximo las ventajas de las ollas romanas, debe recordar algunas reglas de uso adecuado de las ollas de barro. El primer uso de la olla es importante, así como cada uso posterior. ¡No debemos olvidarnos de su debido cuidado, para que la embarcación nos pueda servir durante años!

1. Olla romana y su primer uso

Antes de usar por primera vez, lave bien la olla con agua corriente caliente. No utilice detergentes para que no se absorban en las paredes de la olla. El agua sola está bien. Sumerja el plato con su tapa en agua durante un mínimo de 30 minutos.

2. ¿Cómo remojar una olla romana antes de volver a usarla?

Antes de cada uso posterior de la olla romana, la olla también debe empaparse. Puede sumergir la olla en agua, preferiblemente durante 30 minutos, o verter agua dentro de la olla y la tapa invertida. Como resultado, las paredes de arcilla absorberán agua, que durante la cocción se evapora en el plato preparado, haciéndolo jugoso. La humedad en las paredes de la olla también la protege de las grietas. Antes de cocinar platos que requieran un procesamiento más prolongado (carne dura, ganso), puede extender el tiempo de remojo de la olla a 2 horas.

Una asadera de barro con interior acristalado.

3. Horneado adecuado en una olla romana

¡Coloque siempre la olla romana debidamente empapada y llena de ingredientes en un horno frío! Solo después de haber colocado la sartén dentro, puede comenzar a calentarla gradualmente. La olla no puede exponerse a cambios bruscos de temperatura, así que coloque la olla fría en un horno frío.

Si está horneando un plato en la naturaleza (en hornos de pan especiales), coloque una olla de barro junto al fuego para calentarlo primero. Si, por el contrario, está cocinando en una estufa de gas, coloque la sartén sobre una rejilla de metal y encienda el gas gradualmente. ¡La olla romana no puede entrar en contacto con fuego abierto! Tampoco debe usarse en encimeras.

Recuerde que el calentamiento gradual y sucesivo es muy importante.

4. Olla romana y temperatura de horneado

Al preparar un plato en ollas de barro, no hay una temperatura máxima de cocción, ya que las ollas romanas se cuecen a temperaturas superiores a 1000 ° C. Sin embargo, para preservar el valor y el sabor correcto de los platos preparados, se recomienda hornearlos a 180-230 ° C, y en un horno de ventilador a un máximo de 200 ° C.

Puede hornear pan, pasteles, carnes, pescados, verduras, guisos y guisos en una olla de barro,

Las cacerolas de barro vienen en todas las formas y tamaños.

5. Regar los platos en una olla romana

Si necesita hornear la comida con agua, ¡use siempre agua caliente! El agua fría puede hacer que la olla se rompa debido al choque térmico.

6. Cocinar de forma segura en una olla romana

Cuando use la olla, recuerde mantenerla segura. Después de sacar la sartén del horno precalentado, colóquela sobre una tabla de madera o un trapo para que no entre en contacto directo con la encimera de la cocina.

7. Olla romana – limpieza

Espere a que la olla de barro se enfríe y luego comience a limpiarla. ¿Cómo lavar correctamente una olla romana? Preferiblemente usando agua caliente y un cepillo. Antes de eso, remoje el recipiente y luego comience a restregarlo. El remojo debe ser más prolongado si la comida permanece pegada a los lados de la sartén. No utilice detergentes, ni siquiera los más suaves, para lavar. En circunstancias excepcionales, donde la suciedad sea muy difícil de eliminar, puede añadir unas gotas de lavavajillas (solo no granulado). Después de usar el detergente, será necesario remojar la olla en agua limpia y caliente durante mucho tiempo y enjuagarla bien para eliminar los residuos. Después de limpiar el recipiente, déjelo secar libremente.

8. Guardar una olla de barro

La olla romana limpia debe almacenarse adecuadamente, en un lugar abierto y ventilado. No esconda el recipiente en un aparador cerrado para evitar la formación de moho en las paredes del recipiente.

¿Cómo usar una olla romana a la perfección? Consejos valiosos:

• En el período inicial de uso de un recipiente de barro, puede untar su interior con una pequeña cantidad de grasa (aceite de oliva, aceite vegetal, mantequilla o manteca de cerdo). La arcilla se quemará con el tiempo y no necesitará utilizar grasa.
• La posterior cocción de la carne no necesita agregar grasa, porque la grasa contenida en la carne se derretirá bajo la influencia de la temperatura. Sin embargo, a la hora de hornear pan y pasteles, conviene pegar un poco de grasa a las paredes, incluso en el siguiente uso.
• Hay vasijas romanas con un centro vidriado y sin vidriar. Especialmente con los no vidriados, puede usar la grasa para untar las paredes del recipiente.

Una olla romana con lados vidriados reduce el riesgo de que la comida se pegue.

Una olla romana sin esmaltar se engrasa mejor y se espolvorea con salvado al hornear pan y pasteles.

• Para limpiar y abrir los poros de la olla de barro, después de unos 100 usos, llena la olla con agua y hiérvela en el horno. Mantenga la olla llena de agua hirviendo durante unos 30 minutos en un horno precalentado, luego vierta el agua.
• Después de cada lavado de la olla, puedes secarla en el horno con aire caliente. Gracias a esto, evitarás la formación de moho en las paredes húmedas. Coloca el plato frío en el horno frío, caliéntalo a 150 ° C, apágalo y deja el plato en él hasta que se enfríe.

• Las ollas de barro para hornear de varios tipos cambian de color con el tiempo (después de muchos usos y lavados): se oscurecen o aclaran. Es un proceso completamente natural que no daña la olla y no afecta su uso.
• En macetas vidriadas, pueden aparecer pequeñas grietas en la superficie, que son un resultado natural del horneado y no afectan la calidad de la olla.

Platos de olla romana, ¿o qué es mejor cocinar en una olla de barro?

• Pan de una olla romana: uno de los «platos» más populares horneados en este recipiente. La olla de pan romano le da al pan un sabor y aroma incomparablemente mejores que los hechos en una sartén de hojalata. La circulación de vapor crea condiciones similares a las de un horno de pan tradicional. Puedes hornear diferentes tipos de pan en una cazuela de barro, pero recuerda engrasar los lados con grasa y espolvorearlos con salvado para evitar que la masa se pegue a la sartén. Esto es fundamental a la hora de hornear pan y pasteles. Las paredes deben engrasarse particularmente bien al hornear pan de centeno. Además, no olvides engrasar la tapa para que el pan con levadura no se pegue a ella.

Las bandejas para hornear pan romanas pueden tomar formas redondas o más alargadas.

• Pasteles de olla de barro: el plato le permitirá hornear pasteles dulces de levadura con la incorporación de frutas y delicias, adecuadamente esponjosos y húmedos. Sin embargo, vale la pena asignar una olla separada para pasteles dulces y otra olla para platos secos. La arcilla absorbe fácilmente varios aromas, incluido el intenso olor a ajo y cebolla que puede penetrar en la masa.

• Carnes duras, es decir, lomo de cerdo, cuello de cerdo, algas, ternera en una olla romana: vale la pena usar una olla de barro para hornear carnes duras y compactas que se volverán agradablemente suaves y jugosas. No es necesario utilizar grasa al hornear carne, ya que la grasa de la carne se derretirá durante la cocción y permanecerá en el fondo de la sartén.

• Carnes delicadas, es decir, pollo, pato, pavo, conejo, cordero en una olla romana, solas o rellenas de verduras y hierbas. Tampoco es necesario agregar grasa aquí.

• Pescado en una olla romana, tanto gordo como magro. El pescado graso derretirá la grasa muy bien y el pescado magro no se secará, sino que se volverá jugoso gracias al vapor. Conservarán su valor nutricional y su sabor.

• Los platos de una olla: bigos, gulash, cazuela de pasta o risotto preparados en una olla romana se vuelven excepcionalmente aromáticos. La cocción prolongada permite que los aromas de los ingredientes individuales se mezclen perfectamente.

• Otros platos: puede optar por papas asadas, verduras al horno e incluso frutas, champiñones y rollitos de repollo en una olla romana. ¡Hay muchas posibilidades!

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