Llevo cinco años en el negocio de la restauración. Tan pronto como me despierto llego a la instalación y me quedo en ella hasta que cierra. No puedo quejarme de mi trabajo porque tengo buenos ingresos. Tengo muchas responsabilidades en el trabajo, hago pedidos de mercadería, vigilo la situación en la cocina, superviso el trabajo del camarero y siempre tengo la libertad de hablar con clientes, asociados y trabajadores.
Todo esto es difícil de conseguir, pero se hace porque mi horario de trabajo es «de sol a sol». Me encanta el trabajo y estoy acostumbrado a este tipo de vida, pero mi esposa y mi hijo no pueden acostumbrarse. El niño no me ve en absoluto y la mujer me ve antes de acostarse. Tuve que resolver de alguna manera las constantes quejas por mi ausencia de mi esposa, le expliqué a mi esposa que hay que trabajar, que hoy no se puede vivir del amor. Para aliviar todos estos ataques cada año, le sugerí que ella y el niño se fueran de vacaciones a lugares extra buenos. Sin embargo, ella se negó porque, como dijo, yo no «quería» ir con ellos.
Realmente no era que no quisiera, pero realmente no podía. El catering por el que me decanté realmente requiere mucho trabajo y atención. Para mí, toda la comida se prepara en madera, y de la manera tradicional que usamos (horneado) para platos horneados y para cadenas cocidas. Los bienes y el material de reproducción se adquieren de varios proveedores, de los cuales hay unas pocas docenas. Probablemente ya piense que los mismos productos se pueden adquirir de un par de personas o empresas. Eso es cierto en parte, pero solo en parte. Todos los proveedores que se ofrecen tienen de todo, pero solo algunas cosas excelentes, y exijo que todo sea excelente.
Hay perfiles realmente diferentes de personas en la instalación, desde trabajadores comunes hasta directores y concejales. Los precios son asequibles y el menú es muy diferente para que todos puedan encontrar algo para sí mismos. Mi disponibilidad para todos mis clientes se basa en las antiguas costumbres de un anfitrión real. Estos anfitriones antiguos o reales cuando los invitados vinieron a ellos no les preguntaron a los invitados si tenían hambre sino que inmediatamente les dijeron que comieran, desafortunadamente estos anfitriones ya no existen, pero al menos puedo ofrecer mi tiempo para cualquiera de mis invitados, desde el más común hasta el más exigente.
Cuando era niño, mis padres me enseñaron que la familia es lo más importante, y luego todo lo demás. Empecé a pensar en lo que podía hacer para tener más tiempo libre. Uno de mis clientes habituales se dedicaba a la informática, le hablé de mi problema y me sugirió que actualizara y modernizara todo un poco con un PC y un programa de trabajo, al principio no entendía lo que quería decirme. Luego me explicó que estos programas realmente facilitan el trabajo a los usuarios, estaba interesado en cómo, porque sé lo que hacen las cajas registradoras ordinarias (mecanografían facturas), y lo que me ofreció por mí fue solo un poquito mejor. Estaba tratando de explicarme cómo funciona, y le dije que hasta que no viera nada no me abrocharía los botones, le dije que viniera mañana por la tarde y que lo trajera para que pudiéramos ver.
Tan pronto como se fue pensé que no había nada de eso, pero esperé hasta mañana. De hecho, mañana por la tarde vino con un PC portátil y algunas impresoras, lo conectó todo y me llamó para que le echara un vistazo. Lanzó un programa en el que se mostraban los consumos en miniaturas. Me dijo que cada camarero tiene su propia tarjeta y que así se registra la facturación de cada uno por separado. Todos los productos que llegan se introducen en el programa y, cuando los camareros llaman a la puerta, se elimina de la situación, incluso el programa me advierte qué productos debo pedir. Me quedé atónito, no podía creer lo simple y bueno que era, inmediatamente ordené el equipo y le dije que trajera mis productos. El programa separó hábilmente los pedidos para la cocina y el bar y por lugar de consumo (entrega, consumo dentro de la instalación). Ahora también podía entregar facturas a empresas cuyos trabajadores comían en mi casa. Fue más fácil para todos, todo queda escrito, cuando ocurre un error, puede determinar inmediatamente cuándo es y trabajar para solucionarlo.
Después de dos meses de trabajar con el programa mientras todos han asumido sus roles, ya he notado que de alguna manera me he vuelto superfluo y ahora tengo más tiempo libre que definitivamente paso con mi familia. Finalmente, el niño me conoció, y tal vez en verano salga del local unos 15 días y me vaya de vacaciones…
