Barril para encurtir repollo y pepinos Krystynka

¬°Los pepinos encurtidos caseros no solo son sabrosos, sino tambi√©n saludables! Es una gran incorporaci√≥n a una cena, pero tambi√©n una base para ensaladas y sopa de pepino. ¬ŅC√≥mo hacer pepinos encurtidos directamente de la receta de su abuela, cu√°nta sal se necesitar√° para encurtir pepinos, c√≥mo elegir especias y recipientes para encurtir? A pesar de tantas preguntas, encurtir pepinos no es nada complicado.

Los pepinos en escabeche para el invierno, en barril o inmediatamente en frascos, ¬°son un cl√°sico casero que nada puede igualar! Es probable que cada uno de nosotros recuerde el sabor y el aroma √ļnicos de la infancia, cuando las abuelas o las madres los preparaban. ¬°Los pepinos encurtidos realmente no tienen secretos para ellos! La auto-preparaci√≥n de los ensilajes tradicionales es extremadamente f√°cil y el efecto sin duda har√° las delicias de todos. Todo lo que necesita es una receta simple y probada de pepinos encurtidos, ¬°hag√°moslo!

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¬ŅQu√© pepinos ser√°n los mejores para los frascos?

Para el decapado, debe comprar pepinos frescos de tama√Īo mediano, que son relativamente firmes y el√°sticos. Es mejor elegir los probados: de su propio jard√≠n, del mercado local o de un amigo de un granjero. No vale la pena elegir verduras grandes, porque tienen semillas duras y se ablandar√°n despu√©s del decapado. Elija pepinos con forma recta y sin doblar para colocarlos f√°cilmente en frascos. Evite las verduras con imperfecciones; deben estar lo m√°s frescas posible.

Los barriles de gres son adecuados tanto para encurtir pepinos como para repollo.

¬ŅC√≥mo encurtir bien los pepinos para mantenerlos firmes?

Los pepinos encurtidos en frascos deben permanecer firmes incluso despu√©s del decapado. Sin embargo, a menudo juegan malas pasadas y se vuelven suaves y vac√≠os por dentro. ¬ŅC√≥mo evitarlo?

  • Sobre todo, evite las verduras demasiado grandes: elija las de tama√Īo mediano que no tengan semillas duras.
  • No olvides lavar bien los pepinos y remojarlos en agua muy fr√≠a. D√©jelos en remojo hasta media hora para mantenerlos firmes.
  • La dureza de los pepinos tambi√©n se ve influenciada por la incorporaci√≥n de ra√≠z de r√°bano picante al ensilaje.

¬ŅEncurtir pepinos en frascos, barriles o gres? ¬ŅCu√°l es la mejor forma de encurtir pepinos?

Los pepinos se pueden encurtir en una variedad de platos. Ellos pueden ser:

  • tarros de vidrio para encurtir pepinos
  • barriles de ensilaje de gres
  • macetas de cer√°mica para ensilaje

Barril de decapado de gres con la inscripci√≥n ¬ępepinos¬Ľ. Pr√°ctico y decorativo.
Barril de gres para decapado Krystynka Ogórek

El barril para encurtir pepinos también puede estar hecho de cerámica. Aquí en un juego con pinzas.
Barril para encurtir repollo y pepinos con tapa Kyselac

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Puede comenzar todo el proceso en una cacerola grande y poner el producto terminado en frascos. Cualquiera que sea el plato que elija, manténgalo limpio y esterilizado. No basta con lavarlos, sino que también hay que escaldarlos. En el caso de los frascos, las tapas también deben escaldarse. No deben tener rastros de óxido ni abolladuras. Prestar atención a estos detalles le dará a sus pepinos en escabeche una fecha de caducidad prolongada.

Vaso de palabras para mermelada de encurtidos

Juego de tapones para tarros Vege

Vierta en pepinos encurtidos. ¬ŅC√≥mo hacerlo?

¬°Un pepinillo bien preparado para pepinos encurtidos es definitivamente la base! Para prepararlo necesitas agua, sal y especias. ¬ŅCu√°nta sal se debe agregar por cada litro de agua para los pepinos encurtidos? La proporci√≥n es: 1 cucharada de sal por 1 litro de agua. Para que la sal se disuelva bien en la salmuera, el agua debe estar caliente. Los pepinos colocados firmemente en frascos deben cubrirse completamente con el pepinillo.

¬ŅC√≥mo hacer pepinos en escabeche? Prepara los ingredientes necesarios:

  • 1 kg de pepinos encurtidos,
  • ra√≠z de r√°bano picante,
  • dientes de ajo,
  • hojas de laurel,
  • Hierba inglesa,
  • eneldo con inflorescencias,
  • mostaza,
  • 1 litro de agua – agua de manantial sin gas o grifo del grifo hervido,
  • 1 cucharada de sal de roca no yodada.

Receta de pepinos encurtidos caseros en frascos:

PASO 1. Lave bien los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante 30 minutos. PASO 2. Prepare los frascos grandes escaldados y coloque los pepinos bien apretados en ellos.

Tarros para encurtir pepinos

PASO 3. En los espacios entre las verduras, ponga trozos de ra√≠z de r√°bano picante, unos dientes de ajo, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, eneldo en flor, mostaza y otras especias seg√ļn desee (por ejemplo, hojas de roble y cerezo). Las especias le dar√°n a los pepinos un sabor distintivo, pero tambi√©n los proteger√°n contra el crecimiento de moho. PASO 4. Vierta los pepinos con agua caliente y agregue sal (1 cucharada de sal por 1 litro de agua). El pepinillo debe cubrir las verduras enteras. PASO 5. Cerrar los frascos con tapones nuevos o escaldados y reservar. PASO 6. Mantenga los frascos a temperatura ambiente durante el proceso de decapado, que dura varios d√≠as. Durante este tiempo, deber√≠a aparecer espuma y los frascos deber√≠an cerrarse herm√©ticamente. Despu√©s de unos d√≠as, mu√©valos a un lugar fresco y oscuro (preferiblemente un s√≥tano) donde esperar√°n el invierno. Un abridor de frascos te ayudar√° a abrir un frasco sellado. Una vez abierto, ¬°puedes sacar f√°cilmente deliciosos pepinos con la ayuda de unas tenazas de cocina!

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Abridor de frascos
Las pinzas de cocina de madera ayudar√°n a recoger pepinos listos para usar.
Pinzas de cocina de madera

PASO 7. ¬ŅCu√°nto tiempo se necesita para encurtir pepinos? Despu√©s de solo 3 d√≠as obtendr√° pepinos bajos en sal, y despu√©s de 2-3 semanas obtendr√° pepinos en escabeche.

¬°Los pepinos encurtidos caseros para el invierno est√°n listos!

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