Mermelada y mermelada, mermelada y mermelada de ciruela – diferencias

¡La temporada de la fruta es también la temporada de las conservas caseras! Pero ¿qué preparar? ¿Cuál es la diferencia entre mermelada y mermelada, y mermelada de mermelada? ¿La mermelada de ciruela se prepara solo con ciruelas? ¿Y qué frutas serán mejores para conservas específicas? ¡Descubre los secretos de los productos de frutas!

En los armarios de las tiendas podemos ver frascos dispuestos: mermelada de fresa, mermelada de cereza, mermelada de manzana y mermelada de ciruela. ¿Cuál es la diferencia entre la mermelada y otras conservas? ¡Todos ellos son adecuados para sándwiches y panqueques! Entonces, ¿qué es todo esto? ¡Sobre el contenido de azúcar y la forma de preparar la fruta! Las conservas también difieren en consistencia y, por supuesto, en sabor. 🙂 También vale la pena hacer estos productos en su propia casa.

Mermelada: ¿cómo y qué hacer mermelada?

La mermelada es probablemente una de las conservas de frutas más populares. Es esta pasta la que elegimos para las tostadas, panqueques y tortitas de la mañana. En los armarios de las tiendas encontrará mermeladas bajas y altas en azúcar, que difieren en el contenido de azúcar, pero también en frutas. En los bajos en azúcar encontrarás más fruta y menos azúcar, en comparación con los altos en azúcar, donde se invierten las proporciones. Por lo general, se utilizan 60 g de azúcar por 1 kg de fruta para hacer mermelada.

Merece la pena tener en la despensa tarros de mermelada casera.

¿De qué puede estar hecha la mermelada?

• La mermelada casera se puede preparar a partir de varias frutas. Las fresas, frambuesas, melocotones, albaricoques, arándanos, aronia, ciruelas, escaramujos y membrillos son excelentes para esto.
• La mermelada está hecha de fruta entera o cortada, que se hierve con mucha azúcar.

como hacer mermelada

1. Seleccione frutas maduras, lávelas y retire los tallos, semillas o colas.
2. Las frutas más pequeñas, como las frambuesas o las fresas, se pueden echar enteras en la olla, pero las más grandes se pueden cortar en pedazos. Espolvorear con azúcar. Puedes agregar el zumo de medio limón.
3. Calentar la olla llena de fruta a fuego lento. Cuando comience a formarse espuma blanca, retírela con una cuchara o espumadera.
4. Mantenga la olla en el fuego durante aproximadamente 1 hora. Parte de la fruta está recocida hasta la consistencia de una mousse, y parte permanece casi entera para que se note en la conserva.
5. Pasadas unas horas (o al día siguiente), repite el calentamiento de la olla con las ovejas (3 veces más).
6. La gelatina y la pectina a menudo se agregan a las mermeladas, lo que le da a los productos una consistencia de gel característica.
7. Vierta la mermelada caliente en frascos calientes esterilizados. Poner las tapas y dar la vuelta.

La mermelada de frutas irá bien con pan fresco, tostadas, panqueques y pasteles. ¡También puede preparar croissants con mermelada!

mermelada casera

¿Cómo distinguir la mermelada de la mermelada? Aunque las dos preparaciones son bastante similares, se pueden señalar sus diferencias. Se reconoce la mermelada por la fruta entera, madura y una gran cantidad de azúcar, que actúa como conservante. En el caso de la mermelada, solemos utilizar unos 60 g de azúcar por 1 kg de fruta, y en la elaboración de mermelada podemos utilizar más de 1 kg de azúcar por 1 kg de fruta. Las frutas enteras, no en rodajas, se sumergen y se fríen en jarabe de azúcar espeso.

¿De qué hacer mermelada?

• Las ciruelas, los albaricoques, las grosellas e incluso los pétalos de rosa son excelentes para la mermelada. Las manzanas y las peras se caen.
• También prepararemos mermelada de frutas ligeramente ácidas, como cerezas y grosellas, a las que habrá que añadir más azúcar.

¿Cómo hacer mermelada en casa?

1. Para la producción de mermelada, elija frutas sanas y dulces que no se cocinen demasiado ni se deshagan, o frutas ligeramente ácidas. Agregue la fruta entera, sin cortar.
2. Prepare el jarabe de azúcar: disuelva 1 kg de azúcar en 0,5 l de agua, revolviendo constantemente. Retire la espuma blanca de la superficie de la solución de azúcar.
3. Añadir con cuidado las frutas previamente remojadas al almíbar, llevar a ebullición de nuevo y sofreír durante unos 5 minutos a partir de ese momento.

4. Es importante destacar que, a diferencia de la mermelada, no hervimos la mermelada, ¡sino que la freímos! Puedes utilizar una olla especial para freír conservas o una sartén honda.

5. No mezcles demasiado la fruta para que no se deshaga. De vez en cuando, puedes mezclar todo con una espátula de silicona.
6. Deje la olla a un lado para que se enfríe. ¡Repita la fritura de frutas 3 veces más!
7. La mermelada estará lista cuando adquiera una consistencia realmente espesa: la olla comenzará a llenar solo la fruta.
8. Vierta la mermelada caliente inmediatamente en frascos calientes escaldados.

La fruta para mermelada se fríe en una sartén profunda o en una olla especial.

No se agregan conservantes a las conservas preparadas tradicionalmente; la función de un conservante la realiza aquí el azúcar. La confitura, como la mermelada, será una gran incorporación a los sándwiches con mantequilla fresca, panqueques, gofres y galletas de mantequilla. ¡La mermelada también se puede combinar con un plato de carne!

Mermelada: ¿cómo hacer mermelada tradicional?

La verdadera mermelada se prepara con frutas cocidas y trituradas. La fruta se pasa por un puré de verduras y frutas y se cuece con azúcar. A diferencia de las mermeladas o las conservas, aquí no encontraremos frutas enteras, porque son una masa suave, comparable a una mousse. Otra diferencia es el contenido de azúcar. Hay relativamente poco en la mermelada en comparación con las conservas mencionadas anteriormente: 50 g de azúcar por 1 kg de fruta.

¿Cómo hacer mermelada?

• Las frutas que se deshacen con bastante facilidad durante la cocción son adecuadas para la mermelada: manzanas, peras, melocotones y fresas.
• Vale la pena elegir frutas con piel fina, gracias a las cuales el tiempo de cocción no es tan largo.

¿Cómo hacer mermelada?

1. Las frutas seleccionadas para la mermelada deben lavarse, algunas de ellas deben pelarse de la piel dura, los tallos o los pecíolos. Si la fruta tiene semillas, deben ser removidas.
2. Cortar la fruta en trozos más pequeños. Lo mejor es aplastarlos un poco.
3. Recocine la fruta y pásela por un colador, y caliente el puré resultante en una cacerola a fuego lento.
4. Solo cuando el puré de frutas comience a espesar, agregue azúcar, revolviendo todo el tiempo. Cocine por unos 10 minutos.
5. La mermelada caliente con una consistencia suave es mejor ponerla inmediatamente en frascos escaldados y aún calientes. Después de torcerlos, simplemente déles la vuelta, cúbralos con una manta y, después de que se enfríen, colóquelos en un lugar fresco y oscuro.

La mermelada se prepara frotando la fruta en una mousse. Un puré de frutas y verduras ayudará con esto.

Las mermeladas pueden tener una consistencia diferente, más o menos compacta. Por ello, son adecuados para sándwiches, pero también para repostería casera. ¡Perfecto para rellenar donas!

Mermelada: ¿cómo y qué puedes hacer mermelada?

Cuando hablamos de mermelada de ciruela, lo más común es pensar en ciruelas (hechas de ciruelas), añadidas al tradicional pan de jengibre navideño. ¡Pero la mermelada también puede ser de calabaza, albaricoque, melocotón, pera y cereza! A la mermelada le añadimos la menor cantidad de azúcar, y la mayor parte de la fruta en relación a las mermeladas, confituras y mermeladas. A veces puede optar por no participar por completo. Debido al bajo contenido de azúcar, elegimos frutas muy dulces para la mermelada. ¡La receta tradicional recomienda cocinar y asar la mermelada incluso durante varios días! Esto permite la evaporación normal del agua y el espesamiento del producto.

La mermelada, al igual que la mermelada, se fríe en una olla especial, que también es adecuada para la pasteurización de conservas.

¿De qué hacer mermeladas?

• La mermelada casera se suele hacer a partir de ciruelas húngaras, aunque también pueden ser otras variedades de ciruelas, como la ciruela verde.
• ¡Los albaricoques, los melocotones, la calabaza, la aronia, las peras, las cerezas e incluso la cebolla roja también son adecuados para la mermelada!
• Las recetas antiguas también incluyen mermelada de manzana, grosella, espino y serbal.

¿Cómo hacer mermelada en casa?

1. Por supuesto, las ciruelas o los albaricoques utilizados para la mermelada deben lavarse, cortarse por la mitad y deshuesarse.
2. Cortar la fruta en trozos pequeños.
3. Caliente la fruta preparada en una olla con una pequeña cantidad de agua (utilice 2-3 cucharadas de agua para 1 kg de fruta).
4. Freír la fruta a fuego lento, sin tapar, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para evaporar el zumo.
5. Pasadas unas horas (1,5-2 horas), apartar la olla con la fruta y volver a freír en unas horas o al día siguiente. Retire la olla del fuego y déjela reposar toda la noche.
6. Al día siguiente, hierva la fruta nuevamente en una olla a fuego lento hasta que la masa se espese lo suficiente.
7. Solo ahora agregue azúcar y caliente por otros 15 minutos, revolviendo constantemente.
8. Transfiera la mermelada caliente a frascos esterilizados para conservas.

¡Atención! Algunas recetas te dicen que prepares la mermelada repartida en unos días, y en otras encontrarás recomendaciones para freírlas durante un día, pero cada pocas horas.

Mermelada y mermelada, mermelada y mermelada de ciruela – diferencias

diferencias	Mermelada	Mermelada	Mermelada	mermelada
La cantidad de azúcar en 1 kg de fruta.	60 g de azúcar	más de 1 kg de azúcar	50 g de azúcar	ninguna o poca incorporación
Cantidad de fruta por 100 g de producto	25-35 g de fruta	50-60 g de fruta	80-110 g de fruta	160 g de fruta
Fruta	Surtido: fresas, frambuesas, melocotones, albaricoques, arándanos, aronia, ciruelas, escaramujos y membrillos	Fruta dulce que no se cocina demasiado ni se deshace: ciruelas, albaricoques, grosellas, pétalos de rosa, frutas ligeramente ácidas (cerezas y grosellas)	Frutas que se deshacen con bastante facilidad durante la cocción: manzanas, peras, melocotones y fresas.	Ciruelas húngaras, albaricoques, melocotones, calabaza, chokeberry, peras, cerezas, cebolla roja, grosella espinosa, espino, serba
Tamaño de la fruta	Fruta entera o en rodajas	fruta entera	Trozos más pequeños, luego triturados.	Trozos de fruta muy pequeños
Consistencia	Parte de la fruta está recocida en una mousse, y parte se nota en la conserva.	Consistencia muy espesa	Masa suave, similar a una mousse	Menos gelificado y más turbio
Un método de preparación	Las frutas maduras se hierven con mucha azúcar, se puede agregar un poco de zumo de limón, el proceso de cocción se repite 3 veces	Fritura lenta de frutas en almíbar espeso hecho de agua y azúcar, proceso de fritura repetido 3 veces	Elaborado a partir de fruta recocida y triturada, el proceso se realiza una sola vez	Tostado en una olla varias veces (durante 2-3 días a intervalos diarios).

Si te inicias en la elaboración de conservas caseras, no dejes de leer una pequeña guía que te ayudará a prepararlas de la mejor forma posible: ¿Cómo pasteurizar conservas? Y si te gusta especialmente la aronia, te invito a leer las recetas de mermelada y mermelada de aronia, que encontrarás aquí: ¿Cómo hacer conservas de chokeberry para el invierno?

¿Cuáles son tus conservas de frutas favoritas? ¿Mermelada o mermelada clásica? 😉 ¿Y a ti con qué te gustan más? ¿Con pan fresco y mantequilla o con tortitas aún calientes?

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