El cóctel debe tener el mismo efecto en el invitado que la mujer bonita en los hombres. Debe ser seductor a la vista, excitante al olfato y finalmente al gusto Рdivino

Cómo el cóctel obtuvo su nombre

El c√≥ctel es una bebida alcoh√≥lica estimulante y en el original es una mezcla de bebidas alcoh√≥licas fuertes, az√ļcar, agua y bebidas amargas. Coctail traducido del ingl√©s significa ¬ęcola de gallo¬Ľ.

Por supuesto, el nombre fue precedido por peleas de gallos en los EE. UU. Cuenta la historia que despu√©s de que termin√≥ la pelea de gallos, el ganador prepar√≥ un brindis que pagar√≠a el due√Īo del gallo del perdedor. La bebida servida estaba compuesta por tantas bebidas como color tuviera la cola del gallo perdedor.
Pero ese no es el final de esta historia.

El due√Īo del gallo del ganador arrancaba la cola del gallo del perdedor antes del brindis e invitaba a todos los presentes a un brindis con las palabras: ¬ęTOMEMOS UN BEBIDO EN LA COLA DE LOS COCTS¬Ľ Fue en el siglo XV del √ļltimo milenio.

El regreso de los cócteles al panorama de la restauración

Los c√≥cteles en los tiempos modernos se olvidaron hace mucho tiempo y no tuvieron un lugar significativo en la industria hotelera hasta 1989. cuando apareci√≥ el Cosmopolitan. Fue elaborado por primera vez por Toby Cecchini en el restaurante ¬ęOdeon¬Ľ de Nueva York, mezclando vodka Absolut Citron, Cointreau, zumo de lim√≥n verde reci√©n exprimido y zumo de ar√°ndano. Fue un Viernes por la noche de 1989. Cecchini m√°s tarde incluso escribi√≥ un libro al respecto, llamado ¬ęCosmopolitan¬Ľ.

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Y luego vino el boom de los cócteles en su aplicación en la restauración moderna. Ahora casi no hay bar que no ofrezca cócteles como oferta estándar en todas las variantes de preparación y servicio.

Las preparaciones de cócteles se pueden dividir en tres formas:

  • Agitando en una batidora (Shaker)
  • Mezclar en un vaso de barra (Mixglass)
  • Revolviendo en el vaso en el que se sirve

Los cócteles se dividen por ingredientes en:

  • C√≥cteles con absenta
  • C√≥cteles con cerveza
  • C√≥cteles con brandy y co√Īac
  • C√≥cteles con cachaca
  • C√≥cteles de ginebra
  • C√≥cteles con ron
  • C√≥cteles con sake
  • C√≥cteles de tequila
  • C√≥cteles con vodka
  • C√≥cteles con whisky y bourbon
  • C√≥cteles de vino

Tipos de cócteles

Cócteles de aperitivo РManhattan Cocktail, Gin Martini, Negroni, Americano, Rob Roy… sirven para abrir el apetito. Algunas de estas recetas antiguas van bien con una variedad de aperitivos, especialmente ostras frescas, por lo que la mayoría de los restaurantes las ofrecen en esa combinación.

Destilados Super Premium – son los m√°s vendidos en la categor√≠a de bebidas alcoh√≥licas. Las principales caracter√≠sticas de estos c√≥cteles son el lujo, el estilo de vida y la sofisticaci√≥n. Se sirven solos o en combinaci√≥n con otros mezcladores. Se cree que si se mezcla en un c√≥ctel un destilado m√°s caro, m√°s antiguo y mejor, ese c√≥ctel tambi√©n es mejor. Seg√ļn muchas opiniones de expertos, en realidad se trata de una cuesti√≥n de gusto o de entrenamiento psicol√≥gico, pero la pregunta sigue siendo hasta qu√© punto los consumidores pueden notar realmente esa diferencia.

Recetas antiguas – White Lady, Aviation, Ramos Gin Fizz, French 75, Pegu y Vesper Martini, cuya base es la ginebra, son hoy en d√≠a una de las recetas de c√≥cteles cl√°sicos m√°s habituales. Adem√°s de la ginebra, el whisky americano de centeno (Rye Whisky), los rones mayores de 12 a√Īos, varios licores amargos y amaro as√≠ como brandies ex√≥ticos como el Pisco (marcas peruanas) y finalmente la absenta est√°n volviendo a usarse cada vez m√°s.

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La apariencia visual del cóctel es muy importante.

Los consumidores de cócteles de hoy reaccionan en gran medida a la estimulación visual, por lo que la respuesta del maestro de cócteles se centra en hacer que las creaciones de cócteles sean tan buenas como su sabor. Ya no es raro ver a una camarera llevando un cóctel por un restaurante sin una orquídea comestible nadando en él (flores como ciertas subespecies de orquídeas РAnacamptis pyramidalis, Calypso bulbosa, Platanthera dilatata y otras, son una guarnición o decoración perfecta con cócteles).

Los maestros de la coctelería de hoy en día realmente usan todo para decorar sus cócteles, porque como decía el viejo europeo Salvatore Calabrese, una de las leyendas del bartender, que toda su vida sirvió y mezcló copas en Londres:
¬ęUn c√≥ctel deber√≠a tener el mismo efecto en un invitado que una mujer bonita en un hombre. Debe ser seductor a la vista, excitante al olfato y finalmente al gusto, ¬°divino!

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