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Los nuevos productos en la cocina son sin duda el resultado de que cada vez somos más conscientes de lo que comemos y nos centramos en la comida sana. Las tendencias nutricionales que reinan en 2017 incluyen platos de buda de moda, algas marinas, yogures vegetales, cócteles sin alcohol, latte de rosas, semillas de sandía y quimo. ¿Qué hay detrás y cómo utilizar las tendencias nutricionales de este año en tu cocina?
Las bayas de goji, las semillas de chía y el azúcar de coco todavía se usan en la cocina, pero ya no son una novedad. Otras tendencias en alimentos están en el pedestal, ofreciendo sabores interesantes así como valiosos valores nutricionales. ¡Vea qué alimentos y bebidas de moda vale la pena probar este año!
1. Platos de moda servidos en tazones – buddha bowl
No solo es popular la comida que se sirve en frascos, sino también los platos que se sirven en tazones, conocidos como «tazones de Buda». Los platos consisten en muchos ingredientes saludables y coloridos. Los glamurosos tazones llenos han conquistado las redes sociales y se han convertido en una nueva tendencia en la alimentación saludable. Podemos comer comida de moda, es decir, un «tazón de Buda» en toda regla en un pub, pero también podemos prepararlo fácilmente en la comodidad de nuestra propia cocina. Prepare un tazón de porcelana espacioso y llénelo con ingredientes saludables con nutrientes valiosos: verduras de hoja en el fondo (col rizada, rúcula, espinacas, ensalada mixta), granos integrales (trigo sarraceno, mijo, quinua, arroz silvestre), proteínas saludables (legumbres – lentejas, frijoles rojos, lentejas, huevo), verduras de colores (batatas, cebolla morada, palitos de zanahoria, maíz, brócoli, rábano) y grasas saludables (nueces, aguacate).
2. Algas marinas: tendencias nutricionales directamente de Asia
Las algas (nori, kombu o wakame) son populares en la cocina asiática, y cada vez aparecen más en nuestras mesas españolas. Las algas marinas aún no son lo suficientemente comunes como para comprarlas en su supermercado local, pero las encontrará en las tiendas naturistas. Son bajos en calorías, pero proporcionan una sensación de saciedad. Además, pueden presumir de una gran cantidad de minerales, vitaminas, antioxidantes y ácidos omega-3. Vale la pena usar algas de varias maneras, no solo para hacer sushi, sino también como complemento de ensaladas, sopas, batidos y cócteles, así como platos de arroz y gachas. ¡Tales novedades en la cocina sin duda nos beneficiarán!
3. Tendencias en la cocina polaca – ensilado tradicional
Las nuevas tendencias culinarias significan no solo cocina asiática o de otras partes del mundo, sino también un regreso a las raíces, es decir, a nuestro ensilado polaco. La comida fermentada es un probiótico natural que fortalece nuestro sistema inmunológico, tiene un efecto positivo en el sistema digestivo y el trabajo de nuestro cerebro. Las mesas deben llenarse de chucrut y pepinos, además de kéfirs y yogures naturales caseros.
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4. Tendencias culinarias 2017 – agua de coco y sandía
¡El mundo está loco por el agua de coco y el agua de sandía! Son auténticos éxitos para los amantes de la comida sana, pero también de sabores interesantes. El agua de coco se obtiene de los frutos jóvenes de la palmera. La bebida es rica en minerales (magnesio, potasio, calcio) y vitaminas (vitamina C y vitamina B). Curiosamente, el agua de coco es una buena alternativa a las bebidas isotónicas, por lo que es recomendable para personas físicamente activas. El agua de sandía funciona de manera similar: hidrata el cuerpo y repone ingredientes valiosos. Tiene propiedades similares a la sandía. Ambas aguas se han vuelto especialmente populares entre las celebridades, ¡y recomiendo usarlas para hacer cócteles sin alcohol de moda!
5. Nuevas tendencias en gastronomía – mocktail, un cóctel sin alcohol
¿Bebidas refrescantes, que recuerdan a las bebidas populares, pero sin la incorporación de alcohol? ¡Son cócteles sin alcohol! Del inglés «mock» significa imitar y «cóctel» – cóctel. En una traducción literal, un cóctel sin alcohol es una bebida ficticia hecha a base de zumos de frutas, hierbas, café o la popular agua de coco y sandía. Sabe a la popular margarita, mohito, cosmopolita, pinacolada y más. ¡Pero no encontraremos alcohol en él! Perfecta como refresco en los días de calor y atracción para una fiesta en familia o con amigos.
Podemos preparar fácilmente este tipo de cócteles sin alcohol en casa: ¿Cómo hacer bebidas coloridas sin alcohol?
6. Tendencias culinarias sin gluten 2017 – harina de teff y harina de boniato y plantat
Una dieta sin gluten sigue siendo popular entre sectores de la sociedad. Se crean varios platos sin gluten y se utilizan productos cada vez más nuevos. La harina de teff (dulce de Abisinia), recomendada para problemas digestivos, resulta especialmente valiosa para las «personas sin gluten». También es perfecto para recetas veganas y vegetarianas así como en la dieta de personas celíacas. También se recomienda la harina de batata sin gluten, ya que apoyará la inmunidad de nuestro cuerpo y aportará muchas vitaminas y minerales. Perfecto para hornear y espesar sopas y salsas. Al grupo de las harinas sin gluten se une también la harina de plantación (plátano vegetal) de bajo índice glucémico – recomendada para diabéticos. Tiene un sabor neutro, por lo que puede usarlo para casi cualquier cosa: hornear pan, amasar pasta, freír panqueques y gofres.
7. Yogures vegetales: tendencias en alimentación saludable
Los yogures naturales tienen un efecto positivo sobre nuestra flora bacteriana, por eso se incluyen en los llamados «Superfoods», o alimentos con valores nutricionales especiales. Hasta ahora, la fruta era el complemento perfecto para el yogur, ¡pero ahora todo ha cambiado! Los yogures vegetales se han puesto de moda: ¡preparados con zanahorias, remolacha, boniatos y otras verduras! La tendencia nos llegó de EE. UU., donde una de las empresas americanas empezó a producir yogures vegetales. Vale la pena preparar un yogur tan original en casa: combine zanahorias con sal marina y miel, batatas con jarabe de arce, calabaza con canela y salvia o tomate con hierba de limón. ¡Una combinación interesante y saludable!
8. Tendencias en la cocina para los amantes del café – Rose latte
El café con leche tradicional tiene una competencia feroz. Hasta hace poco, el matcha latte, es decir, el jugoso café verde preparado a base de té verde japonés en polvo, era un éxito. Se suponía que agregaría energía y limpiaría el cuerpo de toxinas. Sin embargo, las tendencias alimentarias actuales están trayendo cambios. Matcha latte desciende del pedestal para dar paso a inventos como el unicorn latte (infusión arcoíris de leche de coco, jengibre, espirulina y chlorella) yrose latte. El rose latte tiene un bonito color rosa, que se debe a la incorporación de zumo de remolacha. Está compuesto con leche de almendras, vainilla y agua de rosas. La parte superior del café con leche preparado se puede espolvorear con pétalos de rosa. ¡Tal café con leche nos aportará vitaminas y energía, y expuesto en un vaso de café alto será un auténtico festín para los sentidos!
9. Cibora comestible, o almendra molida
La lista de tendencias culinarias saludables también debe incluir la tibora comestible, conocida como almendra o chufa. Estos tubérculos pequeños y rugosos son una fuente de muchas vitaminas, minerales y ácidos grasos saludables. Cibora comestible proporciona una sensación de saciedad durante mucho tiempo (debido al alto contenido en proteínas), por lo que es un suplemento ideal para personas que están a dieta. Ayuda a deshacerse de las toxinas del cuerpo y también ayuda a relajarse. ¿Cómo incorporar alimentos tan de moda en tu cocina? Los tubérculos comestibles, previamente remojados en leche o agua, se pueden comer crudos. También se pueden hervir, guisar o saltear (igual que las verduras). La almendra molida se utiliza para producir leche vegetal, así como harina.
10. Semillas de sandía – comida de moda para 2017
Una sandía sin semillas es un sueño hecho realidad para muchos de nosotros. Pero no debemos quejarnos tanto de sus semillas. ¿Por qué? Porque es esto lo que entra en las tendencias gastronómicas para el 2017. Con el tiempo, se apreció su valor nutricional y comenzaron a agregarse a varios platos. ¿Sorprendido? ¡Yo también! Las semillas de sandía nos ayudarán en varios tipos de infecciones porque tienen propiedades antiinflamatorias y analgésicas. Contienen grasas buenas, vitaminas y minerales. Comerlas no hace que nos crezca una sandía enorme en el estómago. 😉 ¡Nos hará más saludables! Las semillas se pueden agregar de manera segura a ensaladas, sopas y carnes. Usa sandía en tu cocina (Ver el artículo: ¿Qué puedes hacer con sandía para comer?), ¡pero también usa semillas de sandía!
Puede encontrar más superalimentos, es decir, productos con alto valor nutricional, aquí: Superalimento, es decir, superalimentos que beneficiarán su salud – lista de productos.
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