Una sartén con revestimiento antiadherente: ¿vale la pena y cuál elegir?

Las sartenes antiadherentes son una de las sartenes más populares. Cubiertos con un recubrimiento especial, protegen los ingredientes contra la adherencia y, por lo tanto, contra las quemaduras. Sin embargo, requieren un tratamiento adecuado. ¿Qué sartén antiadherente es mejor elegir? ¿Teflón, granito, titanio o quizás diamante? ¿Qué buscar?

Las sartenes con revestimiento antiadherente, aunque no son tan duraderas como las de hierro fundido o totalmente de acero inoxidable, no pierden su popularidad. Todavía se eligen con mucha frecuencia como platos principales para freír carne, pescado, verduras, huevos y pasteles. Disponibles en varios tamaños y formas, se utilizan para preparar una variedad de platos. Se pueden utilizar para freír tortitas, tortitas, grill, guisos e incluso fregar los platos asiáticos. La elección es realmente enorme. Entonces, ¿cuál es la mejor sartén antiadherente para elegir? Al elegir, debe tener en cuenta varios aspectos: en primer lugar, el diseño y el propósito de la sartén, así como el revestimiento que la cubre. Hay varios tipos de recubrimientos antiadherentes, pero hablaremos de eso en un momento.

Sartén antiadherente: ¿vale la pena comprarla?

¿Vale la pena comprar una sartén antiadherente, ya que no es tan duradera como una sartén de hierro fundido o una sartén de acero inoxidable? ¡Por supuesto que vale la pena! Las sartenes antiadherentes tienen una serie de ventajas, aunque también conviene tener en cuenta sus inconvenientes. Tienes que decidir por ti mismo si estas propiedades de los utensilios de cocina son las adecuadas para ti.

Ventajas de la sartén antiadherente:

• El cuerpo suele estar hecho de aluminio, gracias a lo cual la sartén es liviana y fácil de transportar, y también garantiza una excelente conducción del calor: se calienta mucho más rápido que el acero o el hierro fundido y, al mismo tiempo, ahorra energía y distribuye el calor de manera uniforme. , y los platos se fríen bien.

• El recubrimiento evita que los ingredientes fritos se peguen y, por lo tanto, se quemen.

• Para freír, puede utilizar la cantidad mínima de grasa, lo que hace que la comida sea menos calórica y más fácil de digerir.

• Variedad de recubrimientos: la sartén se puede recubrir con teflón, granito, mineral, diamante, titanio u otros recubrimientos.

• Está disponible en varios tamaños y formas y, por lo tanto, tiene diferentes propósitos. Puede ser una sartén universal, grill, panqueque o wok.

• Varios armarios de precios: habrá modelos más baratos pero también más caros.

• La mayoría de las cacerolas son aptas para todo tipo de cocinas, incluida la de inducción.

• Fácil de mantener limpio: la suciedad se desprende fácilmente de la superficie de la sartén, simplemente límpiela con una esponja suave y agua.

• Algunos modelos son aptos tanto para el horno como para el lavavajillas, normalmente los de titanio y diamante.

Desventajas de las sartenes antiadherentes:

• Para freír solo se deben utilizar utensilios de cocina delicados para no dañar el revestimiento, como silicona, nailon y accesorios de madera.
• El revestimiento, si se usa incorrectamente, puede rayarse o comenzar a desgastarse. Entonces la sartén ya no se puede utilizar.
• La mayoría de las sartenes antiadherentes no se pueden lavar en el lavavajillas para evitar dañar el revestimiento.

Varias sartenes antiadherentes – destiny

La gran ventaja de las sartenes antiadherentes es su enorme selección y esto en varios rangos de precios. Por supuesto, podemos encontrar platos de un rango de precios superior, de reconocidas marcas alemanas, francesas o italianas, pero también hay buenos productos a precios asequibles en esta categoría. Se trata de recipientes de varios diámetros, que van desde los 12 cm hasta los 36 cm. Pueden tener paredes altas o bajas. Forma redonda, ovalada o cuadrada. Un mango largo o dos mangos más cortos.

1. Sartén para crepes Ambition Graphite de 25 cm, 2. Sartén Tescoma SmartClick para huevos y tortitas de 24 cm, 3. Sartén wok Zwieger White Stone de 32 cm, 4. Sartén para grill Florina Gardino 24 × 24 cm

Entre ellos hay utensilios de cocina universales y especiales:

• Sartén antiadherente universal: se puede utilizar para freír carne, pescado, verduras, pasteles, huevos, shakshouka y muchos otros platos.

• El molde para panqueques antiadherente: es plano, tiene paredes bajas que facilitan extender la masa del panqueque, tirar los panqueques y sacarlos del molde al plato.

• Sartén antiadherente con atenuación: una sartén con cavidades uniformes en la superficie, que se utiliza para freír huevos fritos, panqueques y panqueques con formas perfectas.

• Sartén grill antiadherente – con una superficie acanalada especial, gracias a la cual podemos asar carnes, pescados y verduras. La grasa que se derrite de los ingredientes fluye hacia las ranuras y los platos adquieren las líneas características del asado.

• Una sartén wok antiadherente – profunda, con paredes altas, que permite preparar deliciosos platos de la cocina asiática, gracias a la construcción adecuada, el vapor circula por la sartén, suavizando así los ingredientes.

• Sartén antiadherente – generalmente tiene dos asas y está equipada con una tapa, también puede tener un asa desmontable, es resistente a altas temperaturas de cocción, por lo que podemos freír los ingredientes y luego hornearlos en el horno.

¿Qué sartén antiadherente elegir?

La elección de una sartén antiadherente también debe depender, o quizás sobre todo, del revestimiento que la recubre. El revestimiento antiadherente puede estar hecho de varios materiales. Los más populares son:

1 sartenes de teflón

Muy a menudo, al freír en cualquier sartén antiadherente, decimos que freímos en una sartén de teflón, lo que no siempre es cierto. 😉 Aunque el teflón es un material popular para cubrir ollas, no siempre se usa. Si decidimos utilizar una sartén de teflón, recuerde elegir soluciones de fabricantes probados que utilizan materiales que son seguros en contacto con los alimentos y resistentes a las altas temperaturas de fritura.

Contrariamente a las apariencias, las sartenes de teflón no son solo el dominio de la marca Tefal. Actualmente, las ollas de teflón de alta calidad también son Ambition Taurus, Ambition Magnat Plus, Zwieger Diamond, WMF Perma Dur Excellent o Fiskars Functional Form.

1. Sartén Ambition Vikos 24 cm, 2. Sartén Zwieger Diamond 24 cm, 3. Sartén grill Taurus Ambition 26 × 26 cm

Las sartenes de teflón permiten freír con una pequeña cantidad de grasa, ya que tienen altas propiedades antiadherentes, evitando que los ingredientes se quemen. Sin embargo, no son muy resistentes a rayones y rayones, por lo que debes recordar absolutamente usar utensilios de silicona o nailon al freír. Estas cacerolas no se pueden sobrecalentar y, por lo general, no se pueden lavar en el lavavajillas.

2 sartenes de granito

¡Recientemente, están ganando cada vez más popularidad! Quizás su diseño también contribuya a esto, porque el revestimiento de granito moteado es un revestimiento de piedra, que recuerda a la antigua fritura en una piedra. 😉 Por lo general, se trata de cacerolas con un tono de gris más claro o más oscuro. Algunos de ellos tienen mangos que imitan la madera, que combinan perfectamente con la piedra. Las sartenes antiadherentes de granito no solo son estéticas, sino también extremadamente prácticas. Al igual que los de teflón, no requieren el uso de una gran cantidad de grasa para freír y aún así protegen los ingredientes de la quema. El revestimiento reforzado con partículas de granito es un poco más resistente al rayado y a la abrasión, aunque también conviene utilizar utensilios de cocina delicados en este caso. Además, son sartenes aptas para alimentos, no reaccionan con ningún ingrediente.

¿Dónde buscarlos? Preste atención a las bandejas de granito Ballarini Torino, Positano Granitium, Bologna Granitium, Portofino y Zwieger White Stone, Zwieger Practi Plus, Konighoffer Venga.

1. Sartén de granito Zwieger White Stone de 24 cm, 2. Sartén de granito Konighoffer Venga de 28 cm, 3. Sartén de granito Ballarini Torino de 24 cm

3 sartenes de titanio

Aunque se parecen a las de teflón a primera vista, las bandejas de titanio están cubiertas con un revestimiento de otros materiales. El revestimiento reforzado con partículas de titanio también muestra altas propiedades antiadherentes, lo que permite el uso de una cantidad mínima de grasa, pero es más resistente al daño que las sartenes de teflón y granito. El titanio crea una capa resistente a los arañazos en la superficie de la sartén. Por lo tanto, no es de extrañar que las sartenes de titanio sean el tipo de sartenes antiadherentes que se pueden usar en el horno y lavar en el lavavajillas. La posibilidad de usarlo en un horno también dependerá del mango que se use en la sartén, no todos pueden soportar altas temperaturas de horneado. Vale la pena señalar que el recubrimiento de titanio es seguro para nuestra salud: es un recubrimiento libre de PFOA.

1. Sartén Tescoma TitanPower 24 cm, 2. Sartén Tefal Duetto Plus 30 cm, 3. Sartén Tefal Chef 22 cm, 4. Sartén Ballarini Alba 28 cm

Las ollas de titanio pueden tener cuerpos de aluminio o acero inoxidable. Estos últimos son más pesados ​​y tardan más en calentarse, pero son mucho más resistentes a los daños, abolladuras y deformaciones. Las sartenes de titanio de buena calidad incluyen las sartenes Zwieger Titan, Tescoma TitanPower, Ballarini Alba, Tefal Chef’s y Tefal Duetto Plus.

4 sartenes con revestimiento Fusiontec

Quizás hayas oído hablar de ellos antes, y quizás todavía no… ¡Sartenes Fusiontec recubiertas de mineral! ¿Que es esto? Se trata de sartenes con cuerpo de acero revestido con un innovador revestimiento con la incorporación de minerales. Se trata de sartenes alemanas WMF de la serie Fusiontec Mineral. El núcleo de hierro se ha fusionado en un todo inseparable con un revestimiento de minerales naturales, que da el efecto de una sartén excepcionalmente suave e higiénica, y con una mayor resistencia a los arañazos y astillados.

Cabe destacar que las sartenes con revestimiento Fusiontec son muy seguras para nuestra salud y el medio ambiente – libres de sustancias nocivas, están recomendadas para freír comidas, incluso para personas alérgicas. Gracias a un revestimiento tan resistente, se pueden lavar en el lavavajillas. Sin embargo, tengamos en cuenta que a pesar de sus indudables ventajas, tienen menos propiedades antiadherentes, por lo que requieren más grasa para freír. El segundo inconveniente es su elevado precio.

5 sartenes con revestimiento de diamante

No se oye hablar de sartenes con revestimiento de diamante muy a menudo, pero puedo asegurarle que incluso esas sartenes antiadherentes son dignas de conocer. Se trata de sartenes con un revestimiento que contiene diamantes. Y no sin razón se dice que algo es tan duro como un diamante. 😉 Este tipo de vajilla muestra una mayor resistencia a daños, rayones y rayones. Las partículas de diamantes hacen que su interior brille maravillosamente, lo que lo hace lucir muy elegante. Los recipientes con cuerpo de aluminio y revestimiento de diamante no contienen PFOA ni plomo ni cadmio. Evitan que los alimentos se peguen y, además, por su durabilidad, algunos modelos también se pueden utilizar en el horno. Aunque algunos fabricantes permiten que estas cacerolas se laven en el lavavajillas, es mejor lavarlas a mano para mantener sus excelentes propiedades por más tiempo.

1. Sartén GreenPan Cambridge Bronze de 20 cm, 2. Sartenes Greenchef Vintage, 3. Sartenes GreenPan Smart Shape

En este caso, asegúrese de que el recubrimiento realmente contenga partículas de diamante y no solo pretenda contenerlas. Por lo tanto, vale la pena apostar por fabricantes de renombre: GreenPan Smart Shape, Greenchef Vintage, GreenPan Mayflower o GreenPan Cambridge.

Espero haber ayudado al menos un poco a considerar qué sartén antiadherente comprar y si vale la pena. 😉 Como ves, cada tipo de sartén antiadherente tiene sus indudables ventajas, pero también algunas desventajas. Independientemente del modelo que elija, sin embargo, cada sartén antiadherente le permitirá freír con una pequeña cantidad de grasa, mientras protege los ingredientes para que no se peguen y se quemen.

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