Uno de los principales trabajos que tienes que hacer antes de abrir un restaurante o bar es formar precios atractivos y rentables para los artículos de tu oferta. Te enseñaré cómo calcular fácilmente los precios y determinar el precio de las comidas y bebidas de tu oferta. ¿Te estás embarcando en una aventura empresarial llamada …
El orden y la limpieza, así como mantener la higiene del espacio, es algo que se entiende y se espera en todo restaurante. Debe establecer claramente el proceso y los estándares de limpieza y orden que se esperan de sus instalaciones y ganarse la confianza de sus invitados. Toda persona que trabaje con alimentos en …
La pulcritud y la limpieza, además de mantener la higiene del espacio, es algo que se da por sentado y se espera en todo restaurante. Debe establecer claramente el proceso y los estándares de limpieza y orden que se esperan de su instalación y ganarse la confianza de sus invitados. Toda persona que trabaje con …
Solo hay un jefe en nuestro restaurante, y ese es el invitado. Cada vez que vemos a alguien por primera vez, nos formamos una primera impresión que de ninguna manera podemos retirar y repetir. Esto se menciona a menudo en la oración que se cita a menudo: «Solo tienes una oportunidad para dar una buena …
Si las normas no se ingresan correctamente en el programa, a menudo existe una cierta discrepancia entre el estado virtual y real de los productos en su instalación de catering. No solo no tiene conocimiento del estado real del inventario, sino que desactiva el control del tráfico, el control de los trabajadores y la …
La pregunta que surge regularmente cuando tiene un grupo de invitados, una boda o cuando se calcula la norma es la cantidad real de alimentos, como carne, que debe comprar para cumplir con el peso planificado que figura en el menú, después de toda la limpieza, el procesamiento y la preparación. que causa pérdida de …
Las normas de alimentos y bebidas escritas de manera adecuada y exacta le permiten tener un estado de almacén preciso, reducir la posibilidad de robo y aumentar sus ganancias. Los archivos adjuntos como punto débil Si sus estándares no se ingresan correctamente en el programa con el que mantiene la lista de valores, habrá cierta …
En esta segunda parte “Modos y técnicas de servir en restauración y catering” explicaremos el servicio por método de entrega y tipos de platos y aperitivos. En la práctica, se utilizan varios métodos de entrega: en la mano en una bandeja, en silla de ruedas, en carros refrigerados o calentados. Todas las formas de brindar …
Al medir la cantidad de bebidas consumidas «a ojo» al hacer un inventario, no has hecho nada bueno para ti ni para tu restaurante, excepto que has dejado el espacio sin control financiero para los camareros o líderes empresariales a quienes no les gustan los medidores de bebidas y a quien le guste. El papel …
Las condiciones sanitarias técnicas e higiénicas están determinadas por la ordenanza, y en este texto te traemos las condiciones sanitarias generales definidas por artículos. Requisitos generales para las instalaciones donde se preparan y distribuyen alimentos El diseño, la construcción, la ubicación y el tamaño de la empresa alimentaria deben ser tales que: Permitir el mantenimiento, …
