¿Interesado en cómo comprar un restaurante y no empezar de cero? El negocio de la restauración no está establecido, siempre algunos restaurantes emergen como mejores, mientras que otros no tienen tanta suerte. En tales ocasiones, a menudo se trata de la compra de un restaurante y realmente no eres el único que ha considerado comprar uno.

Una de las razones por las que los propietarios eligen comprar un restaurante es el precio más bajo. El precio inicial puede ser significativamente menor porque no tiene que preocuparse por los permisos, las licencias y los costos de renovación del espacio.

Las ventajas son muy claras cuando ya tienes listo el equipamiento de cocina, mesas, muebles, ambiente y mucho más. Además, la marca ya es reconocida en la comunidad, tiene buenas relaciones con los propietarios y ya ha recogido permisos y licencias.
Sin embargo, es importante que considere estos pocos hechos detenidamente antes de firmar ese documento.

1. ¿Por qué está en venta el restaurante?

Esto es lo que primero debes preguntarte. ¿Quizás el propietario quiera jubilarse o dejar la industria hotelera? ¿Tienen problemas de rentabilidad? ¿Tienen problemas con permisos o deudas?

Cuando firmas un acuerdo de compra, obtienes todo, tanto lo bueno como lo malo. Es importante que conozca el verdadero motivo de la venta. Si el propietario actual apenas llega a fin de mes, debería considerar cambiar el concepto o introducir innovaciones para aumentar la rotación de huéspedes. Si el propietario aún quiere retirarse del servicio de catering, las finanzas están en buenas condiciones, entonces puede conservar el menú, el nombre y la marca.

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2. ¿Está el equipo de catering en buenas condiciones y lo recibirá?

El equipo de catering es una de las partes más caras de un restaurante. Cuando compras un restaurante también compras equipamiento, muebles y sanitarios.

Contrate expertos para que inspeccionen el edificio, las tuberías, la calefacción y refrigeración y el equipo de cocina. ¿Qué edad tiene el equipo? ¿Cuándo fue la última vez que se le dio servicio? ¿Cumple con los últimos estándares de seguridad? ¿Se debe reparar o reemplazar algo? Si alguno de los equipos está roto, pídale al vendedor que lo repare antes de comprarlo, porque usted mismo tendrá que pagar esa pieza.

También preste atención al contrato. Si está comprando un restaurante a un inquilino de espacio, no al propietario porque se declaró en quiebra y siguió debiendo el alquiler durante un par de meses, entonces el inquilino puede ser el propietario de todas las cosas dentro del restaurante. En este caso, es posible que necesite el permiso del arrendador para realizar ciertas modificaciones en el espacio.

Tenga especial cuidado si descarga una marca y recetas completas. No está mal considerar la opción de seguro a la hora de comprar. Es mejor contratar a un abogado que se encargará del papeleo y se asegurará de que todo esté en orden legalmente.

4. ¿Hay demandas en curso?

Los problemas con la ley pueden enterrar su trabajo al principio. En algunos países, si está comprando un negocio ya desarrollado, también está comprando sus deudas, impuestos y juicios contra propietarios anteriores. Así que indague bien sobre estas cosas antes de ir de compras.

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Pregúntele al dueño anterior si hay trabajadores impagados, impuestos sin pagar, seguro médico o problemas con roedores que podrían poner en peligro su negocio.

5. ¿Cuál es la reputación del restaurante en la comunidad?

Este es un elemento clave. Si el restaurante está funcionando debido a malas críticas, es hora de cambiar el nombre.

La forma más sencilla de averiguarlo es escribir el nombre del restaurante en Google. Explore algunas páginas y busque artículos de periódicos que mencionen ese restaurante.

Busque comentarios negativos en sitios como Facebook, Google Maps, Google My Business, TripAdvisor, FourSquare. Escríbalos y decida cómo trataría con ellos como nuevo propietario.

También preste atención a los residentes en el vecindario al que viene. ¿Pasarán muchos coches o peatones junto a ti? ¿Sus invitados serán familias mayores o jóvenes con niños que no gastarán mucho? ¿El barrio al que vienes tiene mala reputación? Visite el restaurante un día y siga cómo la comunidad se comunica con el restaurante. Además, visite otros restaurantes cercanos para conocer la competencia.

6. Compruebe cuáles son los contratos firmados existentes.

No olvide comprobar con qué proveedores ha firmado contratos.

También se encarga de los contratos relacionados con los sistemas TPV. Al comprar un restaurante, también desea comprar un sistema TPV. Calcule si vale la pena invertir en un nuevo sistema TPV o ceñirse a un contrato anterior. Muchos sistemas TPV no ofrecen soporte técnico en contratos anuales si los compras a otro propietario, así que tenlo en cuenta también.

7. ¿Cuál es el valor del restaurante?

El valor de un restaurante depende del flujo de dinero, no de la valoración personal del propietario. Solicite información detallada sobre libros comerciales, pagos de impuestos, extractos bancarios y estados financieros de años anteriores.

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Hay una serie de factores que afectan el valor de un restaurante y sería mejor consultar a un abogado o tasador. Es mejor enumerar la propiedad completa del restaurante (espacio, sillas, mesas, inventario, equipo de cocina, dinero) y conseguir el precio final. Otro método es usar el flujo de efectivo a través del restaurante y sumar el salario del propietario, las asignaciones, los ingresos netos y los gastos y multiplicar por el número 2 o 3 para los restaurantes de servicio completo y 1 o 2 para los restaurantes de comida rápida.

Siguiente paso: contratar a un abogado y firmar un contrato

Comprar un restaurante es un proceso laborioso, así que contrate a un abogado experimentado que comprenda bien el proceso y lo ayude a tomar decisiones y redactar contratos.

Esfuércese por hacer que su primera oferta sea realista y atractiva y por concluir un contrato lo antes posible y demostrar que es serio en su intención.

Una vez firmado el contrato, es hora de hacer un plan de transición con nuevas reglas de personal, una lista de las cosas que desea renovar y lo que cambiará en el menú.

Comprar un restaurante ya desarrollado es una gran alternativa a la apertura de un nuevo restaurante porque cuenta con personal bien establecido, permisos recogidos e invitados habituales que no pueden esperar para probar sus delicias.

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