Espino amarillo, avellana, caramelo Sebastian Pettersson, una de las estrellas de la pastelería más interesantes a nivel internacional, firma la receta de Olivello Spinoso, avellana y caramelo Receta para 8 raciones individuales Caramelo de espino amarillo 72 g de mantequilla 45 g de azúcar granulada 65 g de almíbar ligero 1 n de vaina de …
Cubo Croissant Flambeado Utilizando St-Allery Premium Croissant Platte, el grupo Vandemoortele elabora la receta del Cube Croissant Flambé Receta para unas 60 piezas 2000 g de harina 320W200 g de azúcar40 g de sal140 g de levadura480 g de agua480 g de leche200 g St-Allery Premium Crema y pastel1000 g Croissant Premium St-Allery Relleno y …
Gigacroissant con frutos rojos Gigacroissant con Frutos Rojos es una receta creada por el grupo Vandemoortele con Plato St-Allery Revolution para Pastelería Laminada Receta para aproximadamente 37 piezas de 100 gramos o 18 piezas de 200 gramos 2000 g de harina 320W200 g de azúcar40 g de sal140 g de levadura480 g de agua480 g …
Colomba tradicional Esta receta para hacer la Colomba Tradicional es la versión de Mirco Marcucci, consultor técnico de Eurovo Service, quien utilizó el método Water Roux Receta para 45 palomas de 1 kg Método Tang Zhong o «Water Roux» o gelatinización de almidones 300 g de harina para panettone 1500 g de agua Pon los …
Tres recetas con Eurovo Service y Denis Dianin Eurovo Service propone, junto con Denis Dianin, tres recetas pensadas para cada pausa del día, desde el desayuno hasta la merienda, pasando por la pausa de la comida. Aquí están las propuestas realizadas con Elite Egg Yolk DESAYUNOBrioche europeo 2000 g de harina de panettone500 g de …
Tarta de croissant 2020 es un año de gran celebración para Vandemoortele. La empresa nos ofrece tres recetas en las que tiene la oportunidad de mostrar las características cualitativas de algunas de sus importantes marcas. Aquí está la tarta de croissant Receta para 60 piezas 2000 g de harina200 g de azúcar40 g de sal140 …
Pastel de invierno 2020 es un año de gran celebración para Vandemoortele. La empresa nos ofrece tres recetas en las que tiene la oportunidad de mostrar las características cualitativas de algunas de sus importantes marcas. Aquí está la receta del pastel de invierno. Receta para 6/8 piezas Pastel210 g de huevos enteros 200 g de …
Mousse de chocolate El postre terminado está compuesto en la base de una sopa de cacao, rematada con una mousse, decorada en la superficie con un namelaka de mascarpone, lima y ron. Junto a un helado de mascarpone Mousse de chocolate 200 g Innovación en panadería Pâte à Bombe 250 g 55% chocolate negro Batir …
Saint Honoré avellana y café 2020 es un año de gran celebración para Vandemoortele. La empresa nos ofrece tres recetas en las que tiene la oportunidad de mostrar las características cualitativas de algunas de sus importantes marcas. Aquí está el de Saint Honoré avellana y café. Receta para 20 piezas Breton Sablé276 gramos St.Villepré Beurre …
veneciano Stella Ricci firma la receta veneciana elaborada con harina de Manitoba de la línea Le Sinfonie de Agugiaro & Figna Receta para unas 30 piezas de 80 gramos Crema pastelera550 Leche65 almidón15 Azúcar175 g de yemas de huevoQB Vainilla Calentar la leche y trabajar por separado el azúcar con las yemas de huevo y …
